Ricette Mondiali I pizzoccheri alla Valtellinese con spinaci o con verdure, sono un piatto tipico della cucina lombarda, un piatto che racconta la tradizione della valle alpina. Una pasta rustica, fatta con farina di grano saraceno, che viene servita con un ricco condimento a base di patate, verdure, formaggi locali come il Bitto e la Casera, con burro e aglio. Un piatto perfetto per le fredde giornate invernali, che racchiude sapori genuini e una storia centenaria di passione culinaria. Un assaggio della Valtellina che sa di montagna e di tradizione. In questa ricetta abbiamo preparato i pizzoccheri alla valtellinese con spinaci freschi!
Ingredienti pizzoccheri per 4 persone!
400 gr di pizzoccheri
4 patate medie
300 gr di spinaci freschi
150 gr di formaggio Bitto o casera
70 gr di burro
50 gr di parmigiano
1 spicchio d’aglio
sale
Preparazione pizzoccheri con spinaci
Prendete le patate lavatele, e pelatele e tagliatele a cubetti medio/piccoli.
Prendete una pentola mettete le patate aggiungete acqua abbondante, salate e fate cuocere a fuoco medio.
Lavate gli spinaci fresci, dopo 5 minuti di cottura delle patate, versate gli spinaci, il tutto deve essere ricoperto di acqua.
Appena l’acqua bolle, potete buttare i pizzoccheri, fate cucinare per almeno 15 minuti.
Nel frattempo prendete uno spicchio d’aglio tagliatelo a metà, fate sciogliere il burro insieme all’aglio, appena il burro sarà sciolto togliete l’aglio.
Prendete il formaggio e tagliatelo a cubetti.
Appena i pizzoccheri saranno pronti, (vi consiglio di assaggiarli per vedere se sono cotti)
Scolate i pizzoccheri con tutte le verdure, rimetteteli nella pentola di cottura e unite il formaggio, il parmigiano, e il burro fuso.
a fuoco basso continuate a mescolare finchè il formaggio non si sarà sciolto, amalgamate il tutto e serviteli caldi.
Buon Appetito!
(UN CONSIGLIO) appena li servite, mettete subito dell’ acqua nella pentola e lasciatela piena d’acqua, perchè diversamente dopo per lavare la pentola sarà un’impresa.
