Ricette Mondiali Le frittelle di carote sono un delizioso antipasto che prepara spesso la mia mamma, una ricetta unica, facile da preparare con pochi ingredienti, vi consigliamo di provarle.
Ingredienti per circa 20/22 frittelle
1 kg di carote
150 gr di formaggio (noi usiamo il primo sale, ma va bene anche uno dolce o un mix di formaggi)
prezzemolo
50 gr di burro
1 spicchio d’aglio
50 gr parmigiano
3 uova
sale
pepe
4 cucchiai di farina di grano duro
un cucchiaino di lievito secco
Olio di semi (per friggere)
Preparazione frittelle di carote
Prendete le carote lavatele e sbucciatele, in una pentola aggiungete l’acqua e fatele bollire, appena sono a metà cottura spegnete e scolate l’acqua.
Tagliate a piccoli cubetti le carote mettetele in un frullatore, aggiungete la farina, l’aglio, le uova, il burro, mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, il parmiggiano, il lievito e frullate il tutto.
Mettete l’impasto in una ciotola.
Tagliate a piccoli cubetti il formaggio, mettetelo nella ciotola con l’impasto e mescolate il tutto.
Tritate il prezzemolo aggiungetelo nella ciotola e continuate a mescolate.
Fate riposare l’impasto in frigorifero per due ore.
Prendete una padella mettete un pò di olio di semi fatelo riscaldare appena e caldo con i cucchiai formate le frittelle e fatele friggere.
Man mano mettetele in un piatto, potete servirle calde o fredde.
Buon appetito!!
